為進(jìn)一步提升餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管效能，保障公眾飲食安全，市食品藥品監(jiān)督管理局組織召開(kāi)了全市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作會(huì)議。本次會(huì)議旨在分析當(dāng)前餐飲服務(wù)食品安全形勢(shì)，前期監(jiān)管工作成效，并部署下一階段餐飲管理服務(wù)重點(diǎn)工作任務(wù)。

會(huì)議指出，餐飲服務(wù)是食品安全鏈條中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，直接關(guān)系到人民群眾的身體健康和生命安全。通過(guò)持續(xù)強(qiáng)化監(jiān)管、推動(dòng)主體責(zé)任落實(shí)、創(chuàng)新監(jiān)管模式等措施，全市餐飲服務(wù)食品安全形勢(shì)總體平穩(wěn)向好。但同時(shí)也應(yīng)清醒認(rèn)識(shí)到，餐飲業(yè)態(tài)復(fù)雜多樣，部分餐飲單位主體責(zé)任意識(shí)不強(qiáng)、操作不規(guī)范等問(wèn)題依然存在，食品安全風(fēng)險(xiǎn)不容忽視。

針對(duì)當(dāng)前形勢(shì)，會(huì)議對(duì)下一階段餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作提出了明確要求：

一、 壓實(shí)主體責(zé)任，筑牢安全防線。 督促餐飲服務(wù)提供者嚴(yán)格落實(shí)《食品安全法》等法律法規(guī)要求，建立健全并有效執(zhí)行食品安全管理制度。重點(diǎn)強(qiáng)化對(duì)從業(yè)人員健康管理、原料采購(gòu)索證索票、加工制作過(guò)程控制、餐飲具清洗消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的監(jiān)管，確保從源頭到餐桌的全鏈條安全。

二、 聚焦風(fēng)險(xiǎn)隱患，實(shí)施精準(zhǔn)監(jiān)管。 結(jié)合季節(jié)特點(diǎn)、消費(fèi)熱點(diǎn)和既往問(wèn)題，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂、集體用餐配送單位、大型餐飲單位、網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)及入網(wǎng)商戶等重點(diǎn)領(lǐng)域的風(fēng)險(xiǎn)排查。運(yùn)用“雙隨機(jī)、一公開(kāi)”檢查、專項(xiàng)抽檢、智慧監(jiān)管等手段，提高問(wèn)題發(fā)現(xiàn)和處置能力，實(shí)現(xiàn)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)隱患的早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)警、早處置。

三、 推進(jìn)智慧賦能，創(chuàng)新監(jiān)管模式。 加快餐飲服務(wù)食品安全智慧監(jiān)管平臺(tái)建設(shè)和應(yīng)用，推廣“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，鼓勵(lì)社會(huì)公眾參與監(jiān)督。利用大數(shù)據(jù)分析、遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控等技術(shù)手段，提升監(jiān)管的智能化、精準(zhǔn)化水平，實(shí)現(xiàn)從“事后查處”向“事前預(yù)防、事中控制”的轉(zhuǎn)變。

四、 強(qiáng)化社會(huì)共治，營(yíng)造良好氛圍。 加強(qiáng)食品安全法律法規(guī)和科普知識(shí)的宣傳教育，提升從業(yè)人員專業(yè)素養(yǎng)和消費(fèi)者食品安全意識(shí)。暢通投訴舉報(bào)渠道，鼓勵(lì)媒體和公眾參與監(jiān)督，構(gòu)建企業(yè)自律、政府監(jiān)管、社會(huì)協(xié)同、公眾參與的食品安全社會(huì)共治格局。

五、 提升服務(wù)水平，優(yōu)化營(yíng)商環(huán)境。 在嚴(yán)格監(jiān)管的要注重管理與服務(wù)并重。加強(qiáng)對(duì)餐飲單位的指導(dǎo)培訓(xùn)，幫助其提升食品安全管理能力。優(yōu)化許可審批流程，為新業(yè)態(tài)、新模式發(fā)展提供規(guī)范引導(dǎo)，促進(jìn)餐飲行業(yè)健康、有序、高質(zhì)量發(fā)展。

會(huì)議強(qiáng)調(diào)，各區(qū)縣食藥監(jiān)部門要切實(shí)增強(qiáng)責(zé)任感和使命感，將本次會(huì)議精神落到實(shí)處。要加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，細(xì)化工作方案，強(qiáng)化督導(dǎo)檢查，確保各項(xiàng)監(jiān)管措施取得實(shí)效。要加強(qiáng)部門協(xié)作，形成監(jiān)管合力，共同守護(hù)好人民群眾“舌尖上的安全”。

全市各區(qū)縣食品藥品監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人、部分餐飲服務(wù)單位代表及行業(yè)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人等參加了會(huì)議。與會(huì)代表紛紛表示，將認(rèn)真貫徹落實(shí)會(huì)議精神，切實(shí)履行食品安全責(zé)任，共同推動(dòng)本市餐飲服務(wù)食品安全管理水平邁上新臺(tái)階。