為切實保障人民群眾“舌尖上的安全”，維護公平有序的市場環境，各省、市、區（縣）三級餐飲服務監管部門聯合啟動了為期三個月的“打擊餐飲消費領域食品制假售假專項行動”。此次行動旨在通過跨層級、跨區域的協同監管，形成高壓態勢，全面排查整治餐飲服務環節的食品安全風險隱患，嚴厲打擊各類違法違規行為。

專項行動聚焦于當前餐飲消費中的突出問題與風險點，重點檢查對象包括各類大、中、小型餐飲單位、網絡訂餐平臺及入網餐飲服務提供者、集中配餐單位、學校及企事業單位食堂等。檢查內容涵蓋食材采購溯源、食品添加劑使用、餐廚廢棄物處理、后廚環境衛生、從業人員健康管理以及廣告宣傳真實性等多個維度，尤其針對使用過期原料、以次充好、虛假標注、非法添加非食用物質等制假售假行為進行精準打擊。

為確保行動取得實效，三級監管部門建立了高效的聯動機制與信息共享平臺。省級部門負責統籌規劃、制定標準與督導抽查；市級部門承擔轄區內的組織協調與重點案件查辦；區縣級監管部門則落實屬地責任，開展全覆蓋、網格化的日常巡查與突擊檢查。專項行動鼓勵社會監督，暢通12315等投訴舉報渠道，對查實的違法行為依法從嚴從快處理，并通過媒體曝光典型案例，形成強大震懾。

專項行動不僅注重“懲”，更強調“防”與“建”。監管部門在執法過程中，同步加強對餐飲服務單位的普法宣傳與合規指導，推動企業落實主體責任，健全內部食品安全管理制度。行動還將探索利用大數據、物聯網等智慧監管手段，提升對食品安全風險的預警與追溯能力，致力于構建“源頭嚴防、過程嚴管、風險嚴控、違法嚴懲”的長效監管體系。

此次省市區聯合專項行動，是提升餐飲服務食品安全治理能力現代化水平的重要舉措。它標志著餐飲服務監管正從分散執法向協同治理深化，從事后查處向事前預防延伸，必將有力凈化餐飲消費環境，增強公眾消費信心，促進餐飲行業健康、規范、可持續發展。